커피로스팅을 하려면 무슨 허가가 필요할까요?

 

동탄화성행정사/컨설팅

이경록 행정사

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현대경제연구원이 지난 해 빌표한 자료에 따르면 2018년 기준 우리나라 성인의 1인당 커피소비량은 1년간 353잔으로 세계 평균의 2.7배라고 합니다. 매년 커피 수입량이 증가하고 있어 전체 커피시장 규모는 2016년 5조9천억원에서 2023년에는 8조6천억원으로 확대될 것이라 전망하고 있습니다.

 

이처럼 커피시장이 확대됨에 따라 각자의 독특한 취향을 반영한 스페셜한 커피를 찾는 수요층도 증가하고 있고 각자 집에서 자신만의 커피를 마시고자 에스프레스 머신 등 커피기기 수입액도 크게 증가하고 있어 원두 판매량 또한 크게 증가하고 있습니다.

 

 

 

이러한 흐름에 맞춰 요즘 커피로스팅과 관련한 문의가 증가하고 있습니다. 커피솝이나 카페 한쪽에 로스팅 기기를 두고 원두를 생산하여 직접 판매하고자 할 때 어떤 영업허가가 필요한 지에 대한 문의입니다.

 

먼저 자신이 운영하는 커피숍, 카페에서 사용하기 위하여 커피원두를 로스팅하는 경우에는 별도의 영업허가나 신고가 필요하지 않습니다. 즉 휴게음식점영업이나 제과점영업을 신고한 경우 자신이 직접 사용하는 커피원두를 로스팅하는 것은 무방합니다.

 

자신의 커피숍이나 카페에서 일부 사용하고 일부는 포장하여 직접 소비자에게 판매하는 경우에는 즉석판매제조가공업 신고를 별도로 해야 합니다.

즉석판매제조가공업은 자신이 제조하거나 가공한 식품을 소비자의 주문에 따라 직접 판매하는 경우에 필요한 영업신고입니다.

 

즉석판매제조가공업 신고에 대해서는 아래 블로그를 참조하세요.

https://rocklkr.tistory.com/16

즉석판매제조가공업

 

 

 

자가소비, 소비자에게 직접 판매 이외에 로스팅한 커피를 밀봉 포장하여 제3자를 통해서 유통하거나 다른 카페로 공급하는 경우에는 식품제조가공업 허가를 받아야 합니다.

 

식품제조가공업 허가를 위해서는 시설을 제조실과 보관실, 포장실로 나누고 사용하려는 로스팅 기기 댓수, 용량, 용적에 따라 소음 및 진동에 관한 법률에 제한이 없는지 살펴봐야 합니다. 식품제조가공업 허가를 받을 수 있는 곳은 제2종 근린생활시설(제조) 또는 공장인데 제2종 근린생활시설의 경우 소음 및 진동 발생 기기의 사용에 제한이 있음에 유의해야 합니다.

 

식품제조가공업에 대하여 자세한 내용은 아래 포스팅을 참고하세요.

https://rocklkr.tistory.com/61

식품제조가공업 영업 신고

 

또한 로스팅 과정에서의 냄새 발생 문제도 인근 민원발생의 우려가 없는 지 살펴봐야 하고, 로스팅한 커피원두를 백화점 등 대형 쇼핑센터나 대형 인터넷 쇼핑몰에서 판매하는 경우 HACCP 인증을 요구하는 곳도 있으니 이 점도 유의깊게 고려해야 합니다.

 

커피로스팅에 관한 사업을 구상 중이라면 언제든 저희 동탄화성행정사/컨설팅과 상의하세요. 이미 사업 준비를 마치고 최종 인허가 절차만 남기고 계신 분, 아직 구상단계라면 부동산 임차나 구입 전 타당성 검토를 위한 상담도 가능합니다.

 

식품제조가공업 허가를 준비하신다면 제조시설 전 레이아웃부터 작업자의 동선, 원재료 입출고 라인 등을 비롯하여 식품제조가공업 인허가 전반에 대하여 수행하고 있습니다.

 

커피로스팅, 즉석판매제조가공업, 식품제조가공업에 대하여 관심이 있는 분은 언제든지 저희 동탄화성행정사/컨설팅에 문의해 주세요. 은행지점장 출신 행정사와 공공기관 경영본부장 출신 행정사가 고객의 입장에서 해법을 찾기 위해 늘 노력하고 있습니다. 사업주께서는 번거로운 일들은 다 행정사에게 맡기시고 사업의 원활한 추진만 생각하세요